과일은 날것으로 먹어야 영양소 손실이 없다는 것이 일반적인 상식이다. 하지만 일부 과일은 열을 가했을 때 특정 영양소의 체내 흡수율이 오히려 높아지거나, 풍미가 살아나 건강한 단맛을 즐길 수 있게 해준다. 핵심은 설탕 같은 첨가물 없이, 짧은 시간 동안 가열하는 것이다.사과가 대표적이다. 사과 껍질에 풍부한 항산화 성분인 폴리페놀은 100℃ 내외의 짧은 가열 과정에서는 크게 파괴되지 않는다. 오히려 열에 의해 세포벽이 부드러워지면서

 다카이치 사나에 일본 총리가 70%에 달하는 압도적인 지지율을 등에 업고 제105대 총리로 화려하게 귀환했다. 중의원 의석의 3분의 2를 휩쓴 거대한 승리였다. 그러나 정작 일본 열도의 시선은 승리의 환호성보다 총리의 '오른손'에 쏠렸다. 선거 기간 내내 붕대를 감고 진통제를 삼키며 유세를 강행했던 그의 건강 상태가 심상치 않다는 우려 때문이다.지난 18일 아사히신문 등 현지 언론에 따르면, 다카이치 총리는 선거 막판 극심한 통증

 사랑을 전하는 밸런타인데이의 상징, 초콜릿은 본래 약으로 쓰였을 만큼 건강상 이점을 지닌 식품이다. 하지만 오늘날 우리가 즐겨 먹는 달콤한 초콜릿은 원료인 카카오의 쓴맛을 감추기 위해 다량의 설탕과 지방이 첨가된 형태로, 선물하기 전 상대방의 건강 상태를 고려해야 하는 식품이기도 하다.초콜릿의 긍정적 효과는 주원료인 카카오에서 비롯된다. 카카오에 풍부한 폴리페놀의 일종인 '플라바놀' 성분은 강력한 항산화 작용을 통해 노화를 방지하

 매일 습관처럼 마시는 우유 한 잔을 두유로 바꾸는 것만으로도 약물 치료에 버금가는 혈관 건강 개선 효과를 볼 수 있다는 연구 결과가 발표돼 주목받고 있다. 단순한 음료 변경이 고혈압과 고지혈증 관리에 중요한 전략이 될 수 있음을 시사한다.최근 국제학술지 'BMC Medicine'에 실린 캐나다 토론토대 연구팀의 분석에 따르면, 하루 약 500ml의 우유를 두유로 대체한 식단은 혈압과 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 동시에 낮추는